我們的工藝
進一步了解我們引以為傲的工藝
調酒
我們的調酒大師的嗅覺在我們干邑的釀造中扮演著重要的角色。他繼承了上一任調酒大師的衣缽，負責監管我們庫存中來自不同產區、不同年份的干邑酒桶，以便隨時追踪並在追求完美產品時進行甄選。例如，如果他覺得他最新的VSOP調配中香草味略淡，他可能會找到一個裝著某種15年陳釀小香檳干邑的舊酒桶，他知道這瓶酒帶有獨特的香草味，並用它完美地平衡他的VSOP調配。
蒸餾
作為真正的干邑白蘭地生產商，我們親自負責蒸餾過程。甚至我們的調酒大師也曾在釀酒廠工作過，所以今天他正在調配他年輕時釀造的干邑白蘭地。蒸餾季節從 11 月 1 日開始，晝夜不停地持續到 3 月 31 日。干邑白蘭地經過兩次蒸餾，確保產品具有最高品質。第一次加熱會產生 brouillis，一種酒精含量約 25-30% 的蒸餾物。第二次加熱產生酒精含量約 72% 的生命之水 (eau de vie)。然後將新鮮的蒸餾物抽出並放入橡木桶中進行陳釀，整個季節的產量將陳釀 0 年。
葡萄
我們擁有 40 公頃的葡萄園，可以控制從葡萄到裝瓶的整個過程。葡萄每年十月初採收，採收期約持續一週左右。我們必須補充一點，這是一個非常忙碌的一周。 「干邑」此尊貴頭銜僅適用於特定地區生產的蒸餾酒。該區進一步分為六個不同的區域，稱為“Crus”：大香檳區、小香檳區、布特妮區、Fins Bois、Bons Bois 和 Bois Ordinaires。 Braastad 葡萄園位於大香檳區和優質林區內。
陳釀
在我們位於夏朗德河畔陰暗潮濕的倉庫裡，成千上萬的酒桶正在陳釀，其中許多是由我們的祖父斯維爾·布拉斯塔德親自儲存的。這有助於我們確保品質和口味的一致性。當干邑白蘭地與橡木桶和空氣相互作用時，它會以每年約 3% 的速度蒸發，慢慢失去酒精和水分。經過 7-8 年的陳釀後，會發生重大變化：干邑變得柔和，香草香氣開始占主導地位，酒中的木質味道逐漸減弱。干邑白蘭地的口味變得更加複雜。持續的成熟過程使乾邑白蘭地具有更濃鬱的陳年風味。這是乾邑鑑賞家所鍾愛的氧化香氣。